Comlek - Pasticcio di coniglio con cipolle e aceto

Ingredienti

• 1 coniglio in pezzi
• 4 pomodori tritati o 2 cucchiai di pomodoro
• 2 foglie d’alloro
• 4 cucchiai di aceto di vino rosso
• 150ml di olio d’oliva
• ¼ di cucchiaino di zucchero
• 4 spicchi d’aglio interi
• 300ml di acqua calda
• piccolo pezzi di canella
• sale e pepe nero
• 4 bacche di pepe di Giamaica,
• 700g di cipolline sbucciate e lasciate intere
• 1 rametto di rosmarino
• 1 bicchierino di vino rosso secco

Preparazione

Marinate il coniglio nell’aceto con le foglie di alloro per una notte nel frigorifero o per un paio d’ore prima di cucinarlo. Rimuovete i pezzi di coniglio dalla marinata, asciugateli e friggeteli in metà dell’olio d’oliva indicato fino a doratura su entrambi i lati.
Conclusa la frittura del coniglio, mettete i pezzi di carne nuovamente nella casseruola. Aggiungetevi gli spicchi d’aglio, le foglie d’alloro, le spezie, il rosmarino e il vino. Quindi aggiungete la passata di pomodoro, lo zucchero e l’acqua calda.
Condite e coprite la casseruola e cuocete per circa 1 ora. Nel frattempo, scaldate l’olio d’oliva rimanente in una casseruola da frittura e soffriggetevi le cipolle. Mescolatele occasionalmente per essere sicuri che diventino completamente dorate(per 15 minuti circa). Aggiungete il contenuto della padella da frittura nella casseruola e mescolate bene così che le cipolle si distribuiscano omogeneamente. Quindi coprite nuovamente la casseruola e lasciate sobbollire per altri 15 minuti. Servite con patatine fritte o riso bianco e insalata verde.

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